#蓋碗泡茶如何避免燙手# 蓋碗是沖泡普洱茶比較常見的茶器了，不過，經常有很多茶友抱怨，用蓋碗泡茶時動不動就會被燙到手，那種感覺真的非常酸爽啊。其實，泡茶時要不被燙手也簡單，只要選對了蓋碗，知道正確的用法，蓋碗就是非常好用的泡茶神器。今天，就來和茶友們詳細聊聊。
▲蓋碗
一、選到合適的蓋碗很重要
市場上的蓋碗五花八門，各種材質、工藝、釉色和器型都有，但從本質上看，最適合泡茶的蓋碗，一定具備這2個特點：碗沿寬、蓋鈕高。
碗沿寬：也就是肉眼看過去，碗口外翻的弧度要大，這就留下了足夠寬的散熱空間，當你泡茶出湯時，你的手指就不容易碰到滾燙的熱水，碗口邊緣也只是溫的，就不會覺得燙手啦。
▲蓋碗泡茶
蓋鈕高：我們泡茶時，往蓋碗里注水后就要蓋上蓋子，這時開水的熱氣就要往上冒，蓋子也會變得很燙。如果蓋鈕高的話，離蓋子的距離就越遠，出湯時手指按在上面也不會太燙。
至于碗壁厚薄，其實厚一點薄一點對溫度的影響都不會很大，挑選蓋碗最關鍵的是選對器型，盡量讓手指和蓋碗進行“物理分隔”，這樣才能盡可能避免燙到手！
二、注水量達到八九成就行
用蓋碗泡茶時，注水不要太滿，達到八九成就行。注水注得太滿，合上蓋子后，滾燙的湯水容易溢出來，造成“水漫金山”的局面，這時候不燙你燙誰呢？
▲蓋碗泡茶注水
有的茶友會說，我們用紫砂壺泡茶時，都是注水到滿溢再蓋上壺蓋的，這樣有助于保持溫度；如果蓋碗的水倒?jié)M了，稍微傾斜一下，倒點水出去也行呀。
按照我們以往的經驗，傾斜倒水也無法從根源解決問題，因為傾斜蓋碗時，一不小心還是會被開水燙到，另外這樣做也會增加茶湯悶泡的時間，沒法及時出湯。
所以，比較靠譜的做法是別注水太滿，達到八九成就行，一般也就是在碗沿的位置，別超過碗沿外翻處就很合適了。
▲蓋碗注水不要太滿
三、拿蓋碗的姿勢要規(guī)范
我們見過很多朋友拿蓋碗泡茶，要么手指搭在蓋碗外壁，要么手指放在蓋鈕的凹處，要么蓋子的開口正對掌心……哎，這些做法都不規(guī)范，真的很容易出現(xiàn)“泡茶事故”呀！
泡茶時，我們拿蓋碗的姿勢要規(guī)范，食指按在蓋鈕上部，大拇指和中指分別放在碗沿上，食指和小指順勢靠在中指旁邊。出湯時，蓋子稍微開個口，像個彎彎小月牙一樣，另一邊壺蓋不要翹起太高，避免不斷冒出的水蒸氣燙到手。
▲蓋碗泡茶手法
總之，用蓋碗泡茶，看起來很簡單，實則有很大的學問，這些泡茶技巧需要不斷的摸索，自然熟能生巧，當然也就不會經常發(fā)生燙手的事啦。
鄭重聲明：本文由“藏品普洱”原創(chuàng)整理！
